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健康美味的家常菜谱,吃的那个得劲,还不赶紧收藏?

2021/10/15 23:16:43

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板栗红烧肉

用料:去皮板栗200克、带皮五花肉500克、姜4片、葱适量、冰糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、八角3个、香叶4片

做法:

1、五花肉切成四方小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用

2、热锅倒油,放入姜片和葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用

3、热锅倒油,油热后加适量冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色,倒入五花肉翻炒,均匀裹上糖色

4、倒入板栗,依次加料酒、生抽和老抽,再倒入适量热水,没过肉块即可,再加入八角和香叶

5、水开后加盖,小火炖煮半小时左右,最后大火收汁,盛出装盘,撒适量葱末即可

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煎酿辣椒

用料:鲮鱼肉半斤(或猪肉)、青椒大约一斤、盐、糖、生粉、胡椒粉、水、花生油

做法:

1、将青椒从中间切开,分为两半,去籽洗净

2、将鲮鱼肉切薄片,然后用刀剁成肉泥。放入盐、胡椒粉、糖,开始按顺时针方向搅拌。取生粉两茶匙,加入水半匙,搅拌成生粉水。分两次加入肉泥中,继续按同一方向搅拌。

3、待肉泥搅拌成球状,在一只手上涂上少量花生油。用手将肉泥摔打,大约需要进行四十下

4、把肉泥酿进青椒内,可以酿得饱满些,因为煎熟后鱼肉会收缩。先将鱼肉那面用慢火煎至金黄,然后稍微煎一下青椒的外壳。过程中可以加入少量米酒,使其保持翠绿

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香煎豆腐

用料:豆腐500克、芹菜52克、二荆条、植物油、老姜、豆瓣酱、花椒2克、干辣椒3个、大蒜4瓣、鸡精2克、盐1克。

做法

1.豆腐洗净,轻轻拭干水分后,切方块;芹菜洗净切碎,二荆条洗净斜切成段,老姜洗净切丝,大蒜切片。

2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入豆腐煎黄,调入适量盐,一面煎黄后,翻面煎另一面起锅。3.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热,放入干辣椒段,花椒小火炒香,放入豆瓣酱炒香,放入姜丝,蒜片翻炒均匀,倒入适量清水烧开。

4.水烧开后放入煎好的豆腐翻拌均匀,豆腐煮出味道后,放入二荆条,放入芹菜碎,食材都煮熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀关火,装盘,上桌。

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香椿芽拌豆腐

材料:香椿芽、豆腐

做法:

1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;

2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;

3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;

4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;

5.撒上调好的香椿末儿即可。

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辣炒螺丝

食材:螺蛳、香油、辣椒、姜蒜、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、啤酒、食盐、白糖。做法步骤:

做法

1、首先处理一下螺蛳,一般从菜市场买回来的螺蛳已经剪掉尾部了,如果没有的话就自己用老虎钳一个个解决,上面有青苔的就用刷子刷掉,清洗干净,然后放到一个盆子里,倒入适量的清水,滴上几滴香油,浸泡2个小时就可以了,中途换2次水,2个小时之后你就会看到很多吐出来的东西,彻底清洗干净,沥干水分备用。

2、辣椒斜切段,姜蒜切片,起锅烧油,油热下入姜蒜片爆香,然后放入辣椒和花椒炒出香味,然后放入一勺辣椒酱和豆瓣酱,炒出红油,倒入清洗好的螺蛳,大火快速翻炒均匀,使螺蛳均匀的裹上料汁。

3、然后倒入适量的料酒炒匀,这样吃的时候很容易吸出来,然后加入一杯啤酒,去腥增香,不喜欢可以用清水代替,然后加入适量的食盐、白糖煮一会,煮到口边上那个壳开始脱落的时候就证明熟了,最后加上点青椒翻炒均匀就可以出锅了。



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