板栗红烧肉
用料：去皮板栗200克、带皮五花肉500克、姜4片、葱适量、冰糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、八角3个、香叶4片
做法：
1、五花肉切成四方小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用
2、热锅倒油，放入姜片和葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用
3、热锅倒油，油热后加适量冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，倒入五花肉翻炒，均匀裹上糖色
4、倒入板栗，依次加料酒、生抽和老抽，再倒入适量热水，没过肉块即可，再加入八角和香叶
5、水开后加盖，小火炖煮半小时左右，最后大火收汁，盛出装盘，撒适量葱末即可
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煎酿辣椒
用料：鲮鱼肉半斤（或猪肉）、青椒大约一斤、盐、糖、生粉、胡椒粉、水、花生油
做法：
1、将青椒从中间切开，分为两半，去籽洗净
2、将鲮鱼肉切薄片，然后用刀剁成肉泥。放入盐、胡椒粉、糖，开始按顺时针方向搅拌。取生粉两茶匙，加入水半匙，搅拌成生粉水。分两次加入肉泥中，继续按同一方向搅拌。
3、待肉泥搅拌成球状，在一只手上涂上少量花生油。用手将肉泥摔打，大约需要进行四十下
4、把肉泥酿进青椒内，可以酿得饱满些，因为煎熟后鱼肉会收缩。先将鱼肉那面用慢火煎至金黄，然后稍微煎一下青椒的外壳。过程中可以加入少量米酒，使其保持翠绿
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香煎豆腐
用料：豆腐500克、芹菜52克、二荆条、植物油、老姜、豆瓣酱、花椒2克、干辣椒3个、大蒜4瓣、鸡精2克、盐1克。
做法
1.豆腐洗净，轻轻拭干水分后，切方块；芹菜洗净切碎，二荆条洗净斜切成段，老姜洗净切丝，大蒜切片。
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入豆腐煎黄，调入适量盐，一面煎黄后，翻面煎另一面起锅。3.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热，放入干辣椒段，花椒小火炒香，放入豆瓣酱炒香，放入姜丝，蒜片翻炒均匀，倒入适量清水烧开。
4.水烧开后放入煎好的豆腐翻拌均匀，豆腐煮出味道后，放入二荆条，放入芹菜碎，食材都煮熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀关火，装盘，上桌。
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香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐
做法：
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；
5.撒上调好的香椿末儿即可。
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辣炒螺丝
食材：螺蛳、香油、辣椒、姜蒜、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、啤酒、食盐、白糖。做法步骤：
做法
1、首先处理一下螺蛳，一般从菜市场买回来的螺蛳已经剪掉尾部了，如果没有的话就自己用老虎钳一个个解决，上面有青苔的就用刷子刷掉，清洗干净，然后放到一个盆子里，倒入适量的清水，滴上几滴香油，浸泡2个小时就可以了，中途换2次水，2个小时之后你就会看到很多吐出来的东西，彻底清洗干净，沥干水分备用。
2、辣椒斜切段，姜蒜切片，起锅烧油，油热下入姜蒜片爆香，然后放入辣椒和花椒炒出香味，然后放入一勺辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油，倒入清洗好的螺蛳，大火快速翻炒均匀，使螺蛳均匀的裹上料汁。
3、然后倒入适量的料酒炒匀，这样吃的时候很容易吸出来，然后加入一杯啤酒，去腥增香，不喜欢可以用清水代替，然后加入适量的食盐、白糖煮一会，煮到口边上那个壳开始脱落的时候就证明熟了，最后加上点青椒翻炒均匀就可以出锅了。
