自带“青霉素”的茴香饺子：温胃又理气，包饺子香到舔盘子

茴香自带独特的辛香，秋天吃特别合适——它性温，能帮着暖脾胃，缓解秋天吃凉食后的肠胃不适，而且纤维软嫩，老人小孩都能吃。最家常的做法就是包饺子，搭配韭菜和鸡蛋，鲜得不用放太多调料。

做法：韭菜茴香鸡蛋饺子

- 食材：茴香200克、韭菜100克、鸡蛋3个、饺子皮30张、盐1.5小勺、食用油2勺、香油1小勺、生抽1小勺

- 步骤：

1. 茴香、韭菜分别择洗干净，切碎后放入大碗，加1勺食用油拌匀（锁住水分，避免出水）；

   
   

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，热锅冷油，倒入蛋液，用筷子快速搅成碎块，盛出放凉；

3. 把凉透的鸡蛋碎倒入菜碗，加1.5小勺盐、1小勺生抽、1小勺香油，朝一个方向搅匀成馅；

4. 取一张饺子皮，中间放一勺馅，捏紧边缘封口（怕漏的话可以捏出褶皱）；

5. 烧一锅水，水开后下饺子，煮至浮起后再煮2分钟（中途点1次凉水），捞出即可。

- 小提示：茴香和韭菜都容易出水，拌馅时先加油锁水，最后放盐，包的时候才不容易漏。